做biangbiang面
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研学活动地址:白鹿原影视城,关中民俗博物院

研学活动介绍:

学做关中扯面,由拥有10年以上的专业biangbiang面制作人亲手教学,了解关中的面食文化,同时加强学生的动手能力,也让孩子们体会到做饭的辛苦,从此少一分浪费,多一点体谅他人。

学做biangbiang面研学活动

学做biangbiang面研学活动

biangbiang面的这个biang字,一共有64笔,体现的是社会大和谐的意境。大家可以看看这个字的笔画:“一点飞上天,黄河两道弯”是个“宝盖”,相当于一个家;“八字大张口、言字往里走”指的是广开言路;“东一扭、西一扭”,象征着美丽的少女们身着绫罗载歌载舞;“左一长、右一长”,说的是你长寿、我长乐;“中间夹个马大王”,因为马在当时是主要的交通工具,也暗指劳动力;“心字底”是指我们要有一个良好的社会心态;“月字旁”是说人们有肉吃,寓意生活富裕;“留个钩搭挂麻糖”,这个“钩搭”是一个“戈”字,意思就是刀枪入库、社会和平;最后是“坐着车车逛咸阳”,人们手里有了积蓄,坐着马车在咸阳旅游,体现的是群众的幸福指数。所以,我们不仅要吃biangbiang面,更要从这个字中悟出做人的道理和社会治理的内涵,最终是人人享有快乐,社会和谐美好。

学做biangbiang面研学活动

“biang biang(现代汉语字典上没有这个字)面”,陕西八大怪之一。正宗的关中人所做的biangbiang面俗称:“面条像裤带”,可薄如蝉翼、也可厚如硬币。用臊子,或油泼辣子一浇,香气扑鼻,口舌生津,吃起来光滑、柔软、热火、筋道。既可口又耐饥,是彰显西北人豪放阳刚的美味佳品。去陕西的人,不吃一碗这様的面,谁敢说他去过陕西。一碗面就是一个地域文化的象征!

biangbiang面的基本步骤和方法:

准备材料:取500克面粉、260毫升水和适量的盐作为基础原料。此外,还需要一些配料如干辣椒、蒜末等。

和面:将面粉、盐和水混合均匀,揉成面团后分为若干个小面团,每个小面团表面涂抹一层食用油,静置醒发约两个小时。

擀制面条:将醒发后的面团取出,用手轻轻按平,然后用筷子在面团中央压出一指宽的印记。接着,双手抓住面团的两端,从印记处开始拉长面条,尽量使面条细长且富有弹性。

煮面:水开后下面条,根据个人口味调整煮熟的时间。面条煮熟后,用筷子或夹子将其挑起,沥去多余水分。

准备调料:在碗中加入新鲜蔬菜(如青菜、胡萝卜丝等)、生抽、醋、花椒面等调料,并将食用油加热至冒烟,然后将热油淋在调料上制成辣椒油。

食用:将面条放入碗中,搭配调好的调料和辣椒油拌匀即可享用。

biangbiang面的特点是面条粗犷有力,口感丰富,带有浓郁的地方特色。在陕西关中地区,biangbiang面常常与蒜泥一起食用,以增加风味

研学活动意义:

进一步认识关中面食文化,了解关中民俗

古时候,有个秀才饥寒交迫,来到了咸阳城的一家面馆,向面馆老板讨食。老板见秀才文质彬彬并不像来骗吃骗喝的人,便给秀才下了一大碗宽面。秀才品尝完这碗面后,赞不绝口,问老板该吃食叫什么名字?老板告诉秀才并未取名。秀才就帮老板以该面制作时发出的声响,取名为“biangbiang面。

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